これはシェルから出力される文字の文字コードと,ターミナルで設定
されている.文字コードが異なることで起こります.専攻メールサーバの
初期設定では,シェルから出力される文字コードがEUCに設定されています.
よって,ターミナルの方の文字コード設定をEUCに合わせれば文字化けは解消
されます.
ターミナルによって設定方法は異なりますが例えばktermでは以下のように
して新しいターミナルをあげてください.
$ kterm -km euc &
windowsのteratermなら,「設定」タブ→「端末」→「漢字」でEUCを選択 してください.
逆にシェルの言語設定を変えるには,例えばbashなら,~/bash_profileの 環境変数LANGの値を好みの値に変えてください.その後シェルを再起 動することで変更が反映されます.